【やりまっせ !!】 大阪の製缶屋 社長ブログ

大阪府松原市でステンレスの製缶、溶接、機械加工をしている株式会社テクノファーム2代目社長の修行日記

カポナータ

 先日、夜遅くに帰ると嫁さんが「おいしそーなズッキーニあったから買ってきてん!!ほかの食材もあるよー」と嬉しそうに言ってきました。何か嫌な予感・・・、お願い!!!やっぱり~

 ということで、チョー簡単 カポナータ!

1.ナス、パプリカ、玉ねぎなどの野菜を同じ大きさにぶつ切り!
2.オリーブオイル、ニンニク、野菜を炒めます
3トマトホール缶を入れ、塩コショウで味付け、ひと煮立ちしたらもうOK!!
 冷蔵庫でさまして一晩です!!

10分で鍋いっぱいのカポナータができます!!子どもも「たまんな~い」と喜んでました。

料理はほとんどしませんが、たまにすると楽しいです。

失敗 ステンレス製缶

 暑い日が続きますね、月末から結構仕事入ってきました。お盆や連休前はいつもそうです、急ぎの仕事でえらいことになっています。もっと早く作ればいいのに、いつも思います。 

 忙しくなると、失敗も増えます。今日も失敗しました、ケースの正面フランジを機械加工していたんですが、削っている間に動いてしまいました!フランジを引っぺがし、新しいフランジを作り溶接、機械加工、仕上げ、結構かかりました・・・。

 よく失敗するので、直すのは得意です。というかかなり上手です!!やり直した形跡をなるべく残さないようにします、これは結構技がいるんです。回数を重ねないとできません!!自慢になりませんが・・・。



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12mmの板から旋盤で溝いれ後、機械で削りだしています。

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パイプはロールで巻きひもだしをつけ溶接です!!仕上がりは見ての通り、きれいです!!


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レーザー曲げ後、溶接です。

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こういうパーツのみも作っています。真円出てますよ!!

潔癖

 昔、結構潔癖だったんです。レストランで働いている頃、毎日お客様から下がってくるお皿のソースをなめたり、下がってきた残り物のワインを飲んだり最初は本当に気持ち悪くて嫌だったのですが、勉強のためだと思い毎日していると慣れてきてなんともなくなるんです!!今では潔癖も影をひそめ汚い仕事もへっちゃらです!
 
 2週間ぐらい前に入社した若い子が、かなりの潔癖なんです。電車のつり革は持てませんし、温泉の床も気持ち悪いのでつま先立ちだそうです!!なぜ鉄工所に来たのかわけがわかりません。うちの会社は鉄工所にしてはきれいなのでほんとによかった!!
 

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 この前つけました、どうですか?

美味のものさし

 「味は人それぞれ好みやから!」という言葉をよく聞きます、そうなんです好きか嫌いかは好みなんです!
 でもよくブログなどで「この店はいまいち」「味が無い」等、思ったことをそのまま書いたものがよくあります。私は公の場でそれを言うのはどうかと思うんです。
 
 なぜかというと美味にはものさしがあるからです。絶対音感のようなものです(たぶん・・)。ほんとにおいしいものは誰が食べても(ものさしを持っている人)美味しいんです。
 具体的に言うと、かなり細かいところまでかぎ分けられる嗅覚と味覚、経験と知識、どんな人とどんな食生活をしているか、ということです。
 
 日本料理店の方にこんなお話をお聞きしました、お客さんがあーだこーだと言ってきたのでお店の方が「あんさんにこの豆腐の味分かりまんのか?」と、このお客さんは何も答えれなかったそうです。

 山の湧水を飲んで美味しいですか?どんな種類のミネラルですか?どんな草花の香りがしますか?この人たちに問うてみたい。書かれた店の方々がどういう思いで料理を作っているか。お店の方は思っています、ものさしも持っていない人になんで言われなあかんの!!

急ぎの対応 製缶品・機械加工

 ここ数年は特に急ぎの仕事が増えました、メーカーが在庫を持たないらしいです。当社ではできる限り対応するようにしております。

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これは今日出荷した急ぎ品です、外形725角です。SUS304 5t*10のフラットバーから。
コーナー溶接、板厚5mm 28-M3深さ3.5貫通不可です。
受注後、3日でできました。

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上面,下面の平行度、穴平行度、対角、すべて0.5mm以内です。


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 0.5mmパイプの溶接です、これから研磨です。
Twitter プロフィール
㈱テクノファーム 代表取締役 大阪で溶接、機械加工をやっています。ブログも結構やってます➡️https://t.co/EaqU4D1Gk8  辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行 料理もお菓子も作れる ワイン大好き 超零細鉄工所の2代目社長です!
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プロフィール
Author:テクノファーム 1977年生まれ 辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行テクノファームに入社、料理のできる製缶工です! 好きなケーキ屋さん:イデミ スギノ 尊敬するワインの作り手:アンリジャイエさん 色々書いてますが私の勝手な世界です、そっとしておいてください
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