【やりまっせ !!】 大阪の製缶屋 社長ブログ

大阪府松原市でステンレスの製缶、溶接、機械加工をしている株式会社テクノファーム2代目社長の修行日記

2012年12月

大晦日

 昨日の話から、

大掃除も大体終わり、先日食べに行った先輩のレストランに以前から予約してい

たオードブルセットを取りに行きました。

実は今回初めてなんです。



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お店はここ

こじんまりとしている。

疲れ切った奥さんがオードブルセットを手渡してくれた。


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帰りにせっかくここまで来たので大丸に寄ることに、若い頃は思わなかったんで

すがやはり人ゴミがしんどい、でも年末の活気ある百貨店は結構好きなんです。



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食べ物のショーウインドウを見るだけで楽しい。




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疲れたので早々に帰ってきました。

早速オードブルセットです。

2種類あったのですが2種類とも買ってみました。




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いつも年末は百貨店で適当におつまみを買っていたんですが、高いだけであまり

美味しくない。これは食べたいのが全部入っている。

鴨、フォアグラ、ローストビーフ、アワビ、オマール等これはおちですね。
(なんかこの間食べたような気が・・・。)




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これにはシャンパンか日本酒ですね!

う~、美味しい!!






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見てください、この肉厚のアワビ!柔らかいし肝のソースがまたうまい!!




しらに間にこたつで寝ていた・・・。



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次の日というか今日です。

昨日ぶりを半身いただいたのでさばいて刺身にした残りです。

子供も食べるので、表面少し焼きます。





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すぐに急冷!




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あらも少しあるので、出汁を取りすましを作ります。昆布を取り出した後カツオを

入れひと煮立ち、すぐに火を止め、少し置き漉します。アラは湯びきをしたものを

入れ、塩で味を調え、最後に酢橘を入れれば出来上がり!





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昨日の残りのオードブルセットと一緒に昼ごはんです。

忘年会

 急いで家に帰り忘年会に向かいます。今年の忘年会は、私の先輩がやって

いるイタリア料理店です。

(心斎橋駅から歩いて東急ハンズを過ぎて女神を過ぎて次の角を左折、右側

2階です)



 誰かがA5ランクのステーキとフォアグラソテーを死ぬまでに一度食べて

みたいと言うので先輩にお願いしたんです。


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とりあえずグラスシャンパンです、イタリア料理店ですが、スプマンテでも

なくヴァンムスーでもなくシャンパングラスであります。サスガッ!!





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フォアグラのテリーヌ コンソメゼリー



色々なとこでフォアグラのテリーヌ食べましたが、ここのはかなりの美味、繊細

なコンソメゼリーと・・・、

うまいです。




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宮崎牛A5ランクのサーロインステーキ


はっきり言って言葉がでません、肉の域を超えている・・・。




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オマールエビのソテー ソースアメリケーヌ

久々のオマールエビ 王道の料理ですね、うまくないわけがない。

オマールってこんなに美味しかったっけな~!


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宮崎牛A5ランクのフィレステーキとフォアグラのソテー

でたー!!

ありえない組み合わせ!この脂っこい物同士のなんとも罰あたりな感じ!

あほですね!
(私が無理にお願いしたんですが)



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オ・オ・美味しすぎる!!フィレ肉は完全なミディアムレア、分厚いフォアグラ

のソテーの火加減も絶妙でした。
(注:これは別々に楽しむべきものです!)


仕上げはスパゲティーアラビアータ!少し硬めのゆで加減のパスタに乳化したソ

ースが絡み合う、シンプルなのに,この味がどこの店でも食べれないんですよね、

癖になるここだけの味わい。満腹だったんですが、全部食べてしまいました。

奥様のデザートもとても美味しい。

いやーほんとに大満足!

値段も後輩びっくり価格にしていただきありがとうございました。
(奥さんに仕入れ値を見られて怒られたそうです。すんません)


あ~幸せ!!

感謝感謝です!!





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大掃除

3週間ぐらい前朝会社に行くと



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なんか微妙に空いているので、おかしいなと入ってみると・・・、




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ギャー


泥棒です!

あわてて中に入り何か取られていないか見てみると、

何も取られていないんです。

まあ、確かになにも取るもんないけどね!






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という事で、昨日大掃除でくそ忙しい時になおしにきてくれました。





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並べてみると面ろいな!






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扉眺めてる場合じゃない、大掃除、大掃除。

工場の中はむちゃくちゃです。

なんか嫌になってくる・・・。


N君がいないと思っていると・・・、








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こんなとこでかくれんぼしてる!

ほんまにも~





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と言っている間に扉がなおりました。





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きれいな扉いいですね~!

ありがとうございました。

さあ、お昼御飯食べにいこ!!きょうのおひるは・・・、












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少ないって?

夜に忘年会なんで・・・。




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全く腹の足しにならんかった。

気を取り直して最後の仕上げペンキ塗りです。

はがれにくいので2液タイプの塗料を使います。

とりあえず合わせて、






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持ち上げてN君が振ります。

N君  「もういいですか?」

私   「まだまだ、もっと気合い入れて!」

N君  「もういいですか?」

私   「まだまだ!」

このやり取りを結構つづけました、あかん、もういいですか?と言われると反射的

にまだといってしまう、そこまで振らんでもよかってんけど・・・。

まあ、面白かったからいいねんけどね!




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後は一気に塗るだけ!

きれいになりました。




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N君作業服脱いで女の子みたいになってました。




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さあ、忘年会だ~!!

浮気

 年の瀬ですね、恒例の「急ぎで!」が結構あります、「もう材料入りませんよ!」

と今日も言っていたんです。何とかしたい気持ちはあるんですが、ものが無ければ

・・・。



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恒例と言えば、忘年会!あまり誘われませんが、先日、得意先の会社に忘年会に誘っ

ていただいたので行ってきました。話は仕事の事とか色々。


その中で女の話になったんです。ちなみに私は浮気はもちろん博打も煙草も一度もし

たことありませんし、そういうお店にも一度も行っておりません。




 「なんで行けへんの?」と聞かれましたが、返事に困ります。


その時は言いませんでしたが、一番の原因はばれたときの嫁からのおぞましい

仕打ち・・・。

ゾゾッ!!

考えただけで恐ろしい。

というのは冗談です!


 朝早くから夜遅くまで仕事をし、大和川の土手沿いを東に行けば家です。

帰りによる元気もないし店も無い、寄ろうとも思いません。

 「出来る男は女遊びもできる!」

と言うかそれは男のいいわけで、女遊びをしているから仕事が出来るんじゃなくて

出来る人は何でもできるだけ。女遊びしなくても素晴らしい方はたくさん知ってい

ますし、実際、女遊びをして、仕事できない人もごまんといるし、身を滅ぼしてい

る人の割合の方が多いんじゃありませんか?


と言うことで結論は私は家族といる時が一番楽しいんです。




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この日は飲み足りなかったので帰って嫁さんと乾杯!!



いや~、嫁さんで大満足です。


家族に感謝です!





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機械屋さんの失敗

 色々な機械屋さんと取引ありますが、みんな失敗したらうちに持ってくるんで

す。間違えたから埋めて!と言うことです。この間なんか、ごっついシャフトの

内径にらせん状にいらん溝を入れてしまったので埋めて!ありえないでしょ、か

なりの仕事ですよ!



と言うことで先日の話です。以前クワガタをくれた、いかつい機械屋さんが、優し
                       (長いので以降、機械ヤーサン)

い口調で電話してきたんです。少し怪しいとは思ったんですがなんか困っている感

じ!


機械ヤーサン 「ちょっと埋めてくれへんかな!」

私      「どんなんですか?」

機械ヤーサン 「ちょっとしたもんや!」

私      「良いですよ、持ってきてください」





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・・・、どこがちょっとしたもんやねん!

聞くと300Kgぐらいあるそう。

あ~、完全に騙された!

さすが機械ヤーサン!!





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私は優しいのですぐにやってあげます。

ステンの板なんで結構やりやすいのはやりやすい。

恐ろしい値段でしょうね!

とりあえず丸棒挿入し仮止め。






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う~、やっぱりでかいな!





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はい、できました。

これも後加工の事を考えて溶接しないと、後ですじが出たり歪んでしまったりと

結構難しいんですよ!



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ウッシャ、シャ、シャ!と言いながら帰って行った・・・。



皆さんお世話になっているのでこんな程度ならいつもタダです。

でもうちが急ぎで頼んだりすると無理とかよく断られます。

また無理聞いてくださいよね!!

貸ですよ!カ・シ!!
Twitter プロフィール
㈱テクノファーム 代表取締役 大阪で溶接、機械加工をやっています。ブログも結構やってます➡️https://t.co/EaqU4D1Gk8  辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行 料理もお菓子も作れる ワイン大好き 超零細鉄工所の2代目社長です!
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プロフィール
Author:テクノファーム 1977年生まれ 辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行テクノファームに入社、料理のできる製缶工です! 好きなケーキ屋さん:イデミ スギノ 尊敬するワインの作り手:アンリジャイエさん 色々書いてますが私の勝手な世界です、そっとしておいてください
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