【やりまっせ !!】 大阪の製缶屋 社長ブログ

大阪府松原市でステンレスの製缶、溶接、機械加工をしている株式会社テクノファーム2代目社長の修行日記

料理

社長からのバレンタインチョコ💛

 バレンタインは皆さんいくつ貰いましたか? 私は0個です・・・。子どもがバレンタインを貰うやらあげるやら言っていたんでなんか悔しい気分になってきたんです。

そうや!!(ノ`Д´)ノ

貰われへんねんやったらあげてしまえばいいやんけ!!と言う結論に至りチョコを作る事にしました。

 作るのはいいけど手間がかかるのはめんどくさいな~~と思いながら材料を探しているとカレボーのルビーチョコ、それとベリーズの抹茶チョコレートがあったんです。普通のチョコレートもあったはずなんで探していると嫁さんが「食べてもうた(* ̄∇ ̄*)エヘヘ」と白状してきたんで許してあげました。(⌒∇⌒)


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これはルビーチョコにナッツとフルグラをぶち込んだだけです。







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ちなみにカレボーのルビーチョコはこれ!綺麗なベリー色で凄くフルーティーな香りがするチョコなんです。ルビーカカオ豆から作られているんですが着色料もフルーツフレーバーも入っていないんですよ!そのままでもウマ(⌒∇⌒)





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このチョコをテンパリングし流し込み上にのせました。







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そしてお次はベリーズの抹茶チョコの生チョコを!生チョコやったら一瞬で出来ますからね(⌒∇⌒)







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ちょっと食べてみるとパンチが弱いんでスーパーで売っていた御抹茶を







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近所のスーパーで売っていた生クリーム、脂肪分は高そうだがどうかな?








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生クリームを沸騰させ






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湯銭にかけたチョコに流し込みます。あまり分離することは無いと思いますが、原因はだいたい焦るからですね。チョコと生クリームが同じぐらいの温度になっていれば分離することはほぼないです。なので焦らずこのまま置いておき違う事をしておきましょう。








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頃合いになったら焦らず細かく円を描くように混ぜ混ぜていきます。以上! ベリーチョコと抹茶チョコの2種類を作りました。







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撮影・・・上の子

 ベリーチョコの生チョコそのままだったらどぎついんでココアをまぶすと全体がしまってまとまります。少しチーズのようなヨーグルトのようなニュアンスでフルーティーで美味しいですよ。抹茶生チョコには御抹茶をまぶします、京都で食べた抹茶生チョコ超えたと思うねんけどな~( ̄ー ̄)ニヤリッ。普通のチョコがあれば周りにチョコをコーティングしても美味しいんですけどね。







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 この入れ物可愛くないですか!!ヾ(=^▽^=)ノ 42歳のおっさんが100均のバレンタインコーナーで「これも違う、あれもちょっと・・・。」と悩んでいる姿は凄まじく気持ち悪い光景だったと思います・・・。


と言うことで・・・



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撮影・・・嫁さん

N君、俺からチョコレート💛(*゚▽゚*)



N君  「あ、ありがとうございます・・・(; ̄Д ̄)」




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撮影・・・嫁さん


はいヒデタム!俺の手作りのチョコレート💛(*゚▽゚*)



ヒデタム 「・・・(; ̄Д ̄)」




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撮影・・・嫁さん


はい!ラムちゃん俺からのバレンタインチョコ💛!(^^)!


ラムちゃん  「ありがとうございます・・・( ̄ロ ̄|||)」




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わたぴゅんは病気で休んでいたんです、残念。この子たちおっさんからバレンタインチョコ貰ったの初めてやろな~~( ̄ー ̄)ニヤリッ あ~おもろ~(*^^*)





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みんな美味しいって食べてくれました。 作ったかいがあったわ~良かった良かった(⌒∇⌒) 


ちなみに私はそっち系ではありません(* ̄∇ ̄*)エヘヘ




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釣った魚はどうする?

 土曜日の朝、ロバートが魚を片手に出社してきた

んです。

昨日の夜、残業終わってから釣りに行ったそうなんです。

元気やね~~



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「ありがとう!!」と言ったものの開けてみると、小アジと

子鯖・・・しかも鯖の方が多いんです。アジはともかく

子鯖はリリースやろ

鯖は速く処理しないとすぐに腐るんです。

もらって1時間後ぐらいに、処理したんですが、もう

臭いが・・・







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とりあえず、内臓は出しとこう!

会社にはこの果物ナイフしかないんです。

まあ、何でもいいんですがね








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アジはいい状態、新鮮です!








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アジのぜいごの部分は忘れずとりましょう






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新鮮な魚、えらの部分を切り取れば、内臓全部つい

てきます







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血合い部分、しっかり爪でこそげて洗っておきましょう!

とりあえず、魚は水気があると腐りやすいんで、キッチ

ンペーパー等で、水気を拭いておき、保存します。







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夕方、家に帰り早速調理します。

はっきり言って、小さすぎて頭を外すとほとんど食べる

ところがない。

頭ごと食べれるように、全体に小麦粉をまぶし、ゆっ

くりと低温で、長時間揚げていきます。







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その間に、つけだれを作っておきます。


材料

タマネギ・・・      スライス

にんじん・・・      スライム

水・・・         濃くなくなるまで

めんつゆ・・・      だし系ならなんでも

砂糖・・・        甘いのはお好きですか
     
醤油・・・        シュッとする程度

塩・・・         輪郭がはっきりするまで

お酢・・・        酸っぱすぎるのは嫌いです
   
赤ワインヴィネガー・・・  これが!

すだち・・・       柑橘系の香りあった方がいいね





タマネギ、にんじんをスライスします。そこに

お酢とすだち以外をすべて入れます。


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玉葱生のままは、おっさん臭い臭いが邪魔をするんで

さっと火を通します。めんどくさいんで、ボールのまま

火をかけます。(やけどに注意!)

さっとですよ!さっと!!

急冷し、冷めたら残りを入れ味を調えます。






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揚げた魚の上にかけ、一晩おいておきます。








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美味しいと言ってみんな食べてくれました。

でも、この手間の割には腹の足しにならん


でも、優しいですよね!魚持ってきてくれて

ありがとう、ロバート!でも・・・



小鯖はリリースや!!(ノ`Д´)ノ





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てびち

 私、てびちむっちゃ好きなんです

こってり濃厚なイメージなんですが、コラーゲンな

んで、お腹がもたれないですし、満足感もある。

でも、お土産用なんで少ない、お腹いっぱいに

はならないんですよねそれが難点かな。



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と言うことで、てびちをネギなんかと一緒に煮込んで

食べたんですが、次の日少し残ってしまったという感

じの時や、旦那がお酒を飲んで帰ってきて、料理作

るのもめんどくさい

そんな時におすすめです







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まずおにぎりを握ります。

ニギニギ・・・。(俵でもOK

小さめのどんぶり鉢にのりを巻いて入れます。









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そして、余ったてびちを一切れと、白髪ねぎを添えて







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これは、だし汁です。

少し塩を入れ味をつけておきます。









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そして上から豪快にかけてやりましょう

超簡単なのに「オーー!」って言ってくれますよ

これね、抜群に旨いですよ

お酒飲んだ後食べたら最高ですね

一度お試しを





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誕生日会

日曜日、うちの子&甥っ子の誕生日とクリスマスパ

ーティーをしました。一石三鳥ですね

 毎年私の家でやっていたんですが、今年は私がバ

タバタしていたので実家でやることに





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何日か前から夜中に下処理をしました。

フォアグラ・ド・カナールです。

さっそく下処理をします。








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血管を取り除き、下味をつけ一晩。

次の日にテリーヌにしました。



だいぶはしょってすいませんm(__)m


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;




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当日、ケーキ屋さんでケーキを買い早速実家に向か

います








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父と二人でキッチンで料理をしていたんですが、女

性陣はペチャクチャしゃべっていた。

ヒドイな・・・


いつもは何種類か作るんですが、今年は父が大変

だろうと手巻きずしを用意してくれたんで、一品だけ

作ることに








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そんな手巻き寿司と、組み合わせるのは、

ダントールのマグレ・ド・カナール

・・・(;^ω^)


手巻き寿司は後から知ったものでね。

別に合わん事もないしね。







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この鴨、でかいな

結構大きなフライパンなんですがね。

皮目をじっくり焼いていきます油が凄い勢いで出てく

るんで、ほっといたら唐揚げになってしまいます。

油は途中で捨てましょう








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はい!こんな感じでオーブンへ








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焼いた後のフライパンで赤ワインのソースを

ヴォーヌロマネ クロ・ド・レア ミシェル・グロ98年
 ↑あかんかったやつです

を使います。




グロさん!すんまへ~~~ん!!m(__)mと言いながら

フライパンに流し込みます。


贅沢すぎる(* ̄∇ ̄*)エヘヘ







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味見をします!


やっやばい (((( ;゚д゚)))

最強に美味しいソースが出来てしまった・・・( ̄ー ̄)ニヤリッ








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そして次はフォアグラを焼いていきます。








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砂糖でキャラメリゼしました。








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豪快にド~~~ンとね!

久々の鴨、美味しかった~~~

これが4枚とフォアグラ・・・。

気分悪い((+_+))







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はい!みんな揃って(^∀^)

おめでと~~う!!(o^∇^o)ノ




今年も誕生日会出来ました。感謝!感謝です!!m(__)m






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頂き物

 頂き物って嬉しくないですか?

 普段自分では買わない物。それを食べる機会が

頂き物です。



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先日ご近所のTさんに、マスカットをいただいたん

です。




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一口食べてみると、

おっ!!Σ(=゚ω゚=;)

これバリうまいやん!!


トロピカルフルーツや、マロンの香り。それが、ほ

のかに香るんです。.。゚+.(・∀・)゚+.゚






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ウッメ==!!


おいちょっと!お前食いすぎやぞ(`Д´)

といいながら、子供達と奪い合って食べました

Tさんありがとうございます。(*´∇`*)

喧嘩しながら、美味しくいただきました。

( ̄ー ̄)ニヤリッ





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フルーツついでに、この間やぶっちゃオートキャ

ンプ場で、ブルーベリー沢山安く売ってたんで、

ジャムにしました。(´∀`*)





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ブルーベリーのジャム オールスパイス風味

オールスパイスのアクセントが、ブルーベリーの

香りを引き立ててくれるんです。

ヨーグルトにかけて食べると・・・、

サイコ==!!.。゚+.(・∀・)゚+.゚





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Twitter プロフィール
㈱テクノファーム 代表取締役 大阪で溶接、機械加工をやっています。ブログも結構やってます➡️https://t.co/EaqU4D1Gk8  辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行 料理もお菓子も作れる ワイン大好き 超零細鉄工所の2代目社長です!
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Author:テクノファーム 1977年生まれ 辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行テクノファームに入社、料理のできる製缶工です! 好きなケーキ屋さん:イデミ スギノ 尊敬するワインの作り手:アンリジャイエさん 色々書いてますが私の勝手な世界です、そっとしておいてください
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