【やりまっせ !!】 大阪の製缶屋 社長ブログ

大阪府松原市でステンレスの製缶、溶接、機械加工をしている株式会社テクノファーム2代目社長の修行日記

お店・レストラン

鮨 原正

 忘年会は居酒屋もいいですが、それだったら若い子も自分たちで行けるしね。普段行かないようなところに行っています。ご馳走とは何たるかを体感してもらいたいので(#^.^#)

と言うことで今年の忘年会、ずいぶん前から嫁さんが予約していた上本町の鮨 原生さんです。ミシュラン二つ星をとられている予約困難なお店みたいなんです。楽しみだったんですが、私ヘルニアンになってしまったので行く事を迷っていたんですが、もういけないかもしれないので無理していく事にしたんです。駐車場から30mぐらいあったかな?その間で何度立ち止まって休憩したか・・・。


 雰囲気のある引き戸をあけ「すいませーん!!予約しているんですがこの椅子いいですか?(´;ω;`)」と尋ねます。ヘルニアの痛みに耐えるには神イスが絶対に必要、申し訳ないと思いながらも持込させていただきました。久しくお寿司屋さんには行っていない私、ちょっと緊張しながら扉を開くとなんともいえない木の香り、この時点でスイッチが入ります。




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内扉を開くとまず目に入ってくるのが檜一枚板のカウンター、見事と言うしかありません。席に座り飲み物を頼み、最初に運ばれたのが透き通るような蛸、見ただけでわかりました。これは挑戦状だと!口に入れ噛み締めると、声が聞こえます「あんさんにこの蛸の味わかりまんのか?」一品目でうちの店はこのレベルでっせ!ついてこれまんのか!と言われているみたい(; ̄Д ̄) 凝りをほぐし尽くされた蛸、素材の良さはもちろんの事、下処理の丁寧さがわかります。これはレベル違いの店、この後の料理は美味しいに決まっています。

すべてが究極に美味しかったんですが、すべて書いたら読めないと思うので、いくつか抜粋します。

透き通った白魚・弾力のある白魚をかみしめると、ほのかな甘みとともに少し白子のような香りが漂うんです。こんな白魚初めて、感動的でした。握り旨かったです。イカは口に入れた瞬間、フワッとほどけていくんです、若い子も目を見開き驚いていました。ほんとに一瞬の出来事なんです。こんなイカは初めてです。そしてコハダ・なんや!このジューシーで爆発的で複雑なうま味は!シャリと一体になるとさらにうま味が押し寄せてきます。素晴らしい握りでした。そしてウニ、口に入れるとウニの粒がきめの細かい泡のように感じ、シャリの粒との対象が凄く面白いんです、そして次の瞬間同時にホロホロと溶けるんです。まるでふわふわのかき氷が口の中で溶け出すようなイメージ。この感覚は凄かったですね!
 シャリが素晴らしい、米がたっていて弾力があるシャリ、口に当たりそうなイメージなんですが、ネタと合わさるとネタの種類によって溶け出したり、引き立たせたりと食感も感覚も変化するんです。これは凄いです。すべての握りが料理の一皿のように考え計算されていると感じました。

 ここに来させていただき、昔連れて行っていただいた京都のふきあげさんを思い出しました。神が作られた料理があるとすればこれだと思いましたね。ここの料理もまさしく神の料理だと思いました。

そういえばあの鯛でだしを取ったすましも美味しかったな~。究極に澄んだ味わい、口に含み転がすとカツオと鯛の香りがふわっふわっと奥底から現れるんですよ!芸術的です。もう一度飲みたいな~(#^.^#)



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ごかせ川

すさまじく暑い毎日ですね(;^ω^) クラブに行ってるうちの子が2Lのお茶じゃ足りないらしく、もう一本持って行かせているんです。
 私が学生の頃は水は飲ませてもらえなかった、部活開始1時間ぐらいまでは大量の汗が出るんですが、その後は汗が出なくなってくるんです。それから何時間もフラフラになりながらやり、私の部だけ家に帰るまで水を飲んではいけないと言われていたんで、わき目も降らず家に帰り、牛乳パック2L本一気飲みしたのを覚えています。(⌒∇⌒) 今考えると、汗が出ないままやる続けるのもやばいですが、牛乳を1日4~5リッター飲んでいた自分もかなりやばかったですね。絶対体に良くないと思う・・・。




 そんな暑さでバテバテのみんなで、うなぎ食べに行ってきました!.。゚+.(・∀・)゚+.゚


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八尾にある、ごかせ川さんです。(´∀`*) 店に入るとすぐ横で焼いているのが見えます。一度うちの子、生きたウナギ掴ませてもらって、ビビってました(´∀`*)








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お重が出された時は、「余裕で食べれるわ!!」と思うんですが、結構なボリュームなんで確実にお腹一杯になります。







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ラムちゃんとヒデタムは初めてのごかせ川、喜んでました。(⌒∇⌒) でも、小食のラムちゃんちょっと残してました。










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やっぱ旨いな~~(⌒-⌒)

さあ、みんな暑いけど頑張っていこ~~.。゚+.(・∀・)゚+.゚







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ikariya523 京都のビストロ

 足腰にガタきまくりの私、色々な整体に行っているんです。整体と一言で言っても色々な整体があり、その方によって色々な考え方があるんで、自分に合うかどうかは行ってみないと分からないんです。ホームページ上では絶賛されていても全く改善しないところも多々あります。こればっかりは、相性なのかもしれませんね。
と言うことで先日、会社の帰りに夜遅くまで開いている整体院を見つけたので早速行ってきたんです。最初に問診し、1時間ぐらいの整体術を受けました。最初は自信満々な感じだったんですが、痛みが治まらない私の状況にちょっと自信喪失気味・・・。私色々な所でやってもらってるんで、なんかだいたいわかるんですよね。「そこの筋違うのにな~~」とか「ちょっとずれてるな~」とかね。まああってるかどうかはわかりませんがね。要するに全く改善しませんでしたわ!!(ノ`Д´)ノ

そんなことがあり、この日曜日、京都の整体に行ってきました。いつもどおりバキバキやってもらったんですが、なんか腰と足がいつものようには治らなかったんです。ゴットハンドの先生でも直せないとなると、この間の整体院も別に悪いわけではなかったのかな・・・(;^ω^)


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


その帰り、せっかく京都に来たんだからとお昼ご飯を食べに行きました。いつもの事なのですが全く調べてません。「この辺に車止めて探してみよか!」と言う感じで、車をとめて探しているとすぐに感じのいいお店が!

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ikariya523と言うビストロ。外から見ると凄くいい感じで、「ここにしよう!」と言うことになりさっそく入ってみると満員なんです。(T_T)残念そうな顔をしていると「少し待っていただけたら席が空くと思います」と言うことで待つことにしたんです。15分ほどで入れました。

 中はアイランドキッチンになっていて、壁にはたくさんの写真が飾ってあり、音楽と相まってフランスの田舎町のビストロに迷い込んだ感じでした。(⌒∇⌒)




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冷製のスープ







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1800円のコースなんですが、前菜メインともプリフィックスでしたので、前菜はみんなでシェアしました。久しぶりに食べたテリーヌドカンパーニュ、ガスパッチョ、なんか懐かしかったです。








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パンが可愛かった!硬くて歯茎に突き刺さったけど・・・。








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栗豚のロースト、柔らかくて美味しかった(o^∇^o)ノ








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テリーヌショコラ デザートも食べちゃいました(* ̄∇ ̄*)エヘヘ そしてコーヒーが美味しかった!!やっぱりこれはポイントが高いですね(⌒∇⌒)

お昼のランチ、ふらっと立ち寄った感じでしたが、コストパフォーマンス抜群で大満足でした( *´艸`) やっぱりレストラン楽しいな~~。





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グランフロント大阪 大人のビアガーデン

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 暖かい季節になってきましたね~~!こんな夜はビアガーデン(*´∇`*) と言うことで土曜日にグランフロント大阪 南館9階にある大人のビアガーデンに行ってきました。久しぶりの都会に心が躍ります(*^^)v








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テラスから眺める景色は最高~~!








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と、言いたいところですが,このフェンスが張り巡らされてるんです。この向こうは真っ逆さまなんですが、なんとも頼りなさげに見える・・・(; ̄Д ̄)








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 座っていてもルクアが見えるんですが、この取ってつけたようなフェンスが凄く邪魔やわ~~、工事現場みたい。Σ( ̄ロ ̄|||)







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とりあえず、カンパ~~い.。゚+.(・∀・)゚+.゚ 一回行ってみたかったんです!ここ!! ハイクオリティーな料理と上質なサービスが売りだそうなんです。みんなもうれしそう.。゚+.(・∀・)゚+.゚








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価格は一人4500円で、このバスケットに入った料理と(手前のバスケットで2人前)ドリンクが飲み放題です。毎年、コンセプトがあるみたいで、今年はアジアのバー  (; ̄Д ̄)

アジアのバー、アジアのバー・・・。



しょぼいな~~Σ( ̄ロ ̄|||)







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100%足りないので、追加でアラカルトを頼みました。 ハモンセラーノと鮮魚のカルパッチョ








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ステーキを2枚。







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そしてデザート!腹いっぱいになりましたわ!!ヾ(=^▽^=)ノ








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暗くなってしまえば、あの邪魔なフェンスも気になりませんでしたし、都会のビルの上でこんな景色を眺めながら凄くいい時間を過ごせたんですが、私は1回でいいかな~~!( ̄ー ̄)ニヤリッ




こうやってみんなで来れたことに感謝です!!!m(__)m



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いいね!!外で食べるのもたまにはいいね

京都

1か月ほど前、ぎっくり腰になって最近ましになってきていたんですが、先日ほうきと塵取りを持って掃除しようとした時!

ピキッ!!( ̄ロ ̄|||)

やってもうた・・・。

ということで、先日雨の降る中、京都の整体に行ってきました。



バキッ!!ボッキッ!!(゚ロ゚;) イデデデ・・・。



施術してもらい、だいぶマシにはなったんですが、1か月以上ほったらかしにしていたんで、いろんなところにガタがきていたみたい。治りきりませんでした(T_T) あとは自力で何とか頑張ろう・・・。




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ということで、せっかく京都に来たので、ちょっと寄っていくことに!偶然入ったパンケーキのお店ELKエルク よさげな感じです。










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狭い階段を上がり3階へ









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小さい店内ですが、おしゃれな感じでした。ちなみに閉所が苦手な私、狭いスペースに狭い階段というのが少し苦手でしたね・・・(; ̄Д ̄)








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チョコバナナ







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クリームチーズとベリーのパンケーキ。注文後に生地を作るらしくて、フワフワですごいおいしかったですよ!! 甘いものを食べると幸せな気分になりますね (* ̄∇ ̄*)エヘヘ しいていえば、開放的な空間やったら完璧かな





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Twitter プロフィール
㈱テクノファーム 代表取締役 大阪で溶接、機械加工をやっています。ブログも結構やってます➡️https://t.co/EaqU4D1Gk8  辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行 料理もお菓子も作れる ワイン大好き 超零細鉄工所の2代目社長です!
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プロフィール
Author:テクノファーム 1977年生まれ 辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリア料理店にて6年間修行テクノファームに入社、料理のできる製缶工です! 好きなケーキ屋さん:イデミ スギノ 尊敬するワインの作り手:アンリジャイエさん 色々書いてますが私の勝手な世界です、そっとしておいてください
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