大晦日
昨日の話から、
大掃除も大体終わり、先日食べに行った先輩のレストランに以前から予約してい
たオードブルセットを取りに行きました。
実は今回初めてなんです。
お店はここ
こじんまりとしている。
疲れ切った奥さんがオードブルセットを手渡してくれた。
帰りにせっかくここまで来たので大丸に寄ることに、若い頃は思わなかったんで
すがやはり人ゴミがしんどい、でも年末の活気ある百貨店は結構好きなんです。
食べ物のショーウインドウを見るだけで楽しい。
疲れたので早々に帰ってきました。
早速オードブルセットです。
２種類あったのですが２種類とも買ってみました。
いつも年末は百貨店で適当におつまみを買っていたんですが、高いだけであまり
美味しくない。これは食べたいのが全部入っている。
鴨、フォアグラ、ローストビーフ、アワビ、オマール等これはおちですね。
（なんかこの間食べたような気が・・・。）
これにはシャンパンか日本酒ですね！
う～、美味しい！！
見てください、この肉厚のアワビ！柔らかいし肝のソースがまたうまい！！
しらに間にこたつで寝ていた・・・。
次の日というか今日です。
昨日ぶりを半身いただいたのでさばいて刺身にした残りです。
子供も食べるので、表面少し焼きます。
すぐに急冷！
あらも少しあるので、出汁を取りすましを作ります。昆布を取り出した後カツオを
入れひと煮立ち、すぐに火を止め、少し置き漉します。アラは湯びきをしたものを
入れ、塩で味を調え、最後に酢橘を入れれば出来上がり！
昨日の残りのオードブルセットと一緒に昼ごはんです。