日本料理とワイン
日本料理とワインの組み合わせ、好きな人には大変申し訳ないんですが、なんで
わざわざ合わさなあかんのか意味が分からないんです。
１５年以上前の、あるワイン講習会での出来事です、集まっているのはレストラン
やワインショップの従業員(料理人、ソムリエさんも）１００人以上います。
講習会の題名は「日本料理とワイン」テーブルには３～４個のワイングラスが置か
れています、そこにワインを注いでくれ講習が始まります。
講師の方が聞いてくるんです、
講師 「このワインにはどんな料理が合いますか？」
A 「肉じゃがとか・・・。」
B 「すき焼きなんかに・・・。」
いや～こんな答えしかできへんねんやったら素直に「分かりません」て言えばい
いのにボキャブラリーなさすぎでしょ！
おめ～らの店で肉じゃが出してんのか！と言ってやりたかった。
他にも色々答えが出てましたが、みんなが言ってない日本料理探しみたいな感じ
でマジカルバナナ状態でした。
講師の方のお話も納得いける答えはありませんでしたし、本当に時間の無駄でし
た。まあ、昔の話ですが・・・。
勝手な意見なんですが、なんでわざわざ日本料理にワインを合わさないかんのか！
基本的に合いにくいですもん。たいがい臭みを感じる、確かに部分的には合うもの
もあるんですが、マリアージュと言えるほどのものがあるのかは微妙。
コースでだいたい食べるんで必ずと言っていいほど、何回か嫌な思いをさせられる。
もしくは和食が消える。
別に和食の時は日本酒でいいですやん！
たいがいマリアージュしてますよ！
「生ガキにシャブリ！」
１００％日本酒でしょ！
美味しい日本酒たくさんありますよ！
偏った意見ですけど・・・。