プチシュークリーム
昨日Ｋ君がシュークリーム作れんの？って聞いてきたんで酔っぱらいながら目を
つぶっても作れるわ！と言ったんですけどもうかれこれ５年以上作っていない、
はっきり言って忘れました。
半年以上前から子供もパパデザート作って！とせがんでいたんで・・・。
いっちょやりますか！
シュークリーム作りたい人必見です！だぶん・・・。
まずはクリーム、材料は・・・、だいたいこんな感じ！本に載ってます。
あっ、ちなみにニベアはいりません。
なんでこんなところに・・・。
まずは牛乳とバニラビーンズを火にかけます。
そして沸いたら卵黄と砂糖を混ぜた中に入れます、ドバー
ビーターでかき混ぜ鍋に戻し、火にかけます。
ここでポイント、シャバシャバのうちはビーターで混ぜます。
少し固まってきたら、木べらに変え混ぜるのですが、あまりグチャグチャ混ぜる
と粘りが出て、口どけ悪なるんです。そこが焦げないよう最低限、混ぜてください。
最初は生地の肌が曇っていてかたいんです、火を入れていくとなめらかになりトロッ
してきます。
まだ固い！
今だーと口にしながら、バットに流し込み、素早く表面に気泡が入らないよう
にラップし、急冷します。
一応クレームパティシエールはほぼ完成！
つぎは肝心のシュー生地！
本に載ってる材料でやってください！
鍋にバターと牛乳、バターが溶け沸騰したら、薄力粉を加えます。
ここも生地がまとまるまではビーターで！
後は木べらです。
底をこそげながらこげないよう、最初はかたいんですけどだんだんしんなりまと
まってきます。
全卵を一個ずつ入れ混ぜます。
こんな感じ、これだけでうまそう！
後は絞るだけ！
ちなみに下の子の手です。
最初は２００度で、色目がついてきたら１６０度でゆっくりと！
もうよだれが・・・。
焼いてるうちにクリームを！
裏ごしし生クリームと合わせます。
生クリームは氷水で、いやアイスノンで！楽です。
無しだと分離するんでちゃんと冷やしましょう！
出来ました！
プチシュー！
出来ました、おいしいですよ～！
食べていただけないのが残念！
子供１０個以上食ってました。
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