釣った魚はどうする？
土曜日の朝、ロバートが魚を片手に出社してきた
んです。
昨日の夜、残業終わってから釣りに行ったそうなんです。
元気やね～～
「ありがとう！！」と言ったものの開けてみると、小アジと
子鯖・・・しかも鯖の方が多いんです。アジはともかく
子鯖はリリースやろ
鯖は速く処理しないとすぐに腐るんです。
もらって1時間後ぐらいに、処理したんですが、もう
臭いが・・・
とりあえず、内臓は出しとこう！
会社にはこの果物ナイフしかないんです。
まあ、何でもいいんですがね
アジはいい状態、新鮮です！
アジのぜいごの部分は忘れずとりましょう
新鮮な魚、えらの部分を切り取れば、内臓全部つい
てきます
血合い部分、しっかり爪でこそげて洗っておきましょう！
とりあえず、魚は水気があると腐りやすいんで、キッチ
ンペーパー等で、水気を拭いておき、保存します。
夕方、家に帰り早速調理します。
はっきり言って、小さすぎて頭を外すとほとんど食べる
ところがない。
頭ごと食べれるように、全体に小麦粉をまぶし、ゆっ
くりと低温で、長時間揚げていきます。
その間に、つけだれを作っておきます。
材料
タマネギ・・・ スライス
にんじん・・・ スライム
水・・・ 濃くなくなるまで
めんつゆ・・・ だし系ならなんでも
砂糖・・・ 甘いのはお好きですか
醤油・・・ シュッとする程度
塩・・・ 輪郭がはっきりするまで
お酢・・・ 酸っぱすぎるのは嫌いです
赤ワインヴィネガー・・・ これが！
すだち・・・ 柑橘系の香りあった方がいいね
タマネギ、にんじんをスライスします。そこに
お酢とすだち以外をすべて入れます。
玉葱生のままは、おっさん臭い臭いが邪魔をするんで
さっと火を通します。めんどくさいんで、ボールのまま
火をかけます。（やけどに注意！）
さっとですよ！さっと！！
急冷し、冷めたら残りを入れ味を調えます。
揚げた魚の上にかけ、一晩おいておきます。
美味しいと言ってみんな食べてくれました。
でも、この手間の割には腹の足しにならん
でも、優しいですよね！魚持ってきてくれて
ありがとう、ロバート！でも・・・
小鯖はリリースや！！(ノ｀Д´)ノ
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